食品等にどのような検査が必要となるか、食品衛生法に基づく規格基準を中心にご案内します。

大分類

飲用乳

分　類

[常温保存可能品] 牛乳、成分調整牛乳、低脂肪牛乳、無脂肪牛乳及び加工乳

この分類について

一般の牛乳より高温がかけられていて、完全に滅菌状態にし、アルミ箔をサンドイッチにして表面をポリエチレンフィルムを密着させてあって、一切の空気も光も入らない紙パック容器に、外部からの細菌混入がないように充填してあります。）

微生物検査

摂氏30度±１度で14日間保存又は摂氏55度±１度で７日間保存した後において
 細菌数： 0 /ml

理化学検査

（摂氏30度±１度で14日間保存又は摂氏55度±１度で７日間保存する前及び保存した後において）
アルコール試験：陰性

（摂氏30度±１度で14日間保存又は摂氏55度±１度で７日間保存する前と保存した後の差が乳酸として）
酸度：0.02％以内

その他

それぞれの成分規格と、上記条件を適合していなくてはならない

出　典

乳及び乳製品の成分規格等に関する省令
(昭和26年12月27日厚生省令第52号　改正平成19年10月30日厚生労働省令第一三二号)

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