食品等にどのような検査が必要となるか、食品衛生法に基づく規格基準を中心にご案内します。
食品衛生検査ナビゲーター：無加熱摂取冷凍食品
- 大分類
- 冷凍食品
- 分 類
無加熱摂取冷凍食品
- この分類について
- 無加熱摂取冷凍食品とは、冷凍食品のうち製造し、又は加工した食品を凍結させたもので、飲食に供する際に加熱を要しないとされているものをいう
- 微生物検査
- 細菌数：100,000／g以下
大腸菌群：陰性 - 保存基準
- ・冷凍食品は、これを－15°以下で保存しなければならない。
・冷凍食品は、清潔で衛生的な合成樹脂、アルミニウム箔または耐水性の加工紙で包装して保存しなければならない。 - 出 典
- 食品、添加物等の規格基準 （昭和34年12月28日厚生省告示第370号 改正平成22年9月6日厚生労働省告示第336号)
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