食品検査のご案内。食材・食品の微生物検査など多岐にわたる各種検査をご提案致します。輸入時の検査証明なども承ります。
町田予防衛生研究所のサービスラインナップから食品検査のご案内です。
食品検査
食材や食品の微生物等の検査は、様々な項目があります。経験豊富な弊社スタッフが、お客様のご相談、 ご要望をお聞きしながら用途、目的に合った検査をご提案致します。また、輸入時の検査証明を目的とする検査も承っております。
| ○ 検査分析内容 | |
|---|---|
| 食品微生物 | 食品の細菌検査 食中毒原因菌検査 期限表示のための保存試験 食品一般の成分規格検査(細菌) 乳･乳製品の成分規格検査(細菌) 輸入食品等の細菌検査 |
| 食品寄生虫 | ザルコシスティス・フェアリー クドア・セプテンプンクタータ 四吻条虫 鉤頭虫類（ラジノリンクス） ブリ筋肉線虫（フィロメトロイデス） アニサキス → 詳しくはこちらをご覧下さい |
| その他分析試験 | 成分分析 食品添加物 品質分析 重金属類 残留農薬 抗生物質・合成抗菌剤 |
○消費期限・賞味期限設定の目安となる保存試験を承っております
消費期限・賞味期限の設定をするためには、科学的な指標に基づき設定する必要があります。一定の温度で保存し、 食品の細菌数などの変化を経時的に観察する保存試験を承っております。消費期限・賞味期限の設定にお役立てください。
厚生労働省の食品期限表示の設定のためのガイドラインでは、「個々の食品の特性に十分配慮した上で、 食品の安全性や品質等を的確に評価するための客観的な項目（指標）に基づき、期限を設定する必要がある」とされています。 また、「設定された期限に対して１未満の係数（安全係数）をかけて、客観的な項目（指標）において得られた期限よりも短い期間を設定する事が基本である」とされています。
| ○具体例：洋生菓子の消費期限を設定したいとき 10℃保存 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 日数 | 製造初日 | 4日目 | 5日目 | 6日目 |
| 細菌数 | 300以下/g | 300以下/g | 300以下/g | 2.3×105/g |
| 大腸菌群 | 陰性 | 陰性 | 陰性 | 陽性 |
| 黄色ブドウ球菌 | 陰性 | 陰性 | 陰性 | 陰性 |
この結果から5日目まで製品に問題がないと考え、安全係数を0.7とした場合、5日×0.7=3.5日となり、10℃以下保存での微生物試験における期限の目安は
3日となります。
※洋生菓子の衛生規範によると1g中に細菌数が105/g以下、
大腸菌群が陰性、黄色ブドウ球菌が陰性という規格が示されています。
| ○主要食品の主な細菌検査項目のめやす | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ◎：成分規格 ○：検査が望ましいもの （ ）：食品によっては行う検査 | |||||||
| 食品種別 | 細菌数 | 大腸菌群 | 大腸菌 | 黄色ブドウ球菌 | サルモネラ属菌 | 腸炎ビブリオ | その他 |
| 牛乳 アイスクリーム類 |
◎ | ◎ | ○ | ||||
| チーズ | （◎） | ○ | ○ | ○ | リステリア | ||
| 食肉製品 | ○ | （◎） | （◎） | （◎） | （◎） | クロストリジウム属菌、 O157など |
|
| 魚肉ねり製品 | ○ | ◎ | ○ | ○ | |||
| 冷凍食品 | ◎ | （◎） | （◎） | ○ | ○ | （○） | |
| 生菓子 | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ||
| そうざい | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | （○） | O157など |
| 弁当類 | ○ | ○ | ○ | ○ | （○） | O157など | |
| 調理パン | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ||
| お問い合わせ＆お申し込みは | メール、電話、もしくはFAXで「食品検査について」とご連絡ください。担当のスタッフが対応致します。 TEL 042-725-2010 FAX 042-723-8265 E-Mail info@mhcl.jp ※本ホームページのお問い合わせページからも受け付けております。お問い合わせページはこちらから |
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