カタラーゼ活性試験の異物検査の報告書のご案内です。
異物検査の報告書（カタラーゼ活性試験）のご案内です。
カタラーゼ活性試験
異物が加熱されたものかどうかを調べることにより、どの工程で混入したものかある程度推測する事ができ、今後の衛生管理に役立ちます。基本的には食品に混入した昆虫などが対象となりますが、条件により毛髪や落下皮膚片などでも検査できる事があります。
※基本的には異物検査の付帯試験となります。単独で検査をご希望の場合には別途ご相談下さい。
報告書には以下に使用しているような画像を添付致します。
昆虫（カタラーゼ活性試験陽性）
画像はカタラーゼ活性試験陽性(３＋)の昆虫です。気泡を発して激しく反応している事から、 この昆虫は熱を加えられていない事がわかります。昆虫が加熱調理された食品から検出された場合、 カタラーゼ活性試験陽性であれば調理後に混入した事が推測され、陰性であれば調理前に混入した事が推測されます。
○各種異物の同定について
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