「サハスラーラ」オーナーシェフ
関豪介様

右：関豪介様
左：井上祐子様（インタビュアー）
（以下敬称略）

井上：それはボクシングをまだ続けられている時ですか？

関　：はい。ボクシングをやっている時です。

井上：ボクシングの話もとても興味があります。

関　：体調管理とか、あと体重管理がすごく重要な競技ですね。

井上：カレー屋さんで働いていて、体重管理をするなかでまかないとかを食べて誘惑に負けることとかなかったですか？

関　：僕は、カレーって意外と太らない食べ物だと思っています。

井上：やっぱり、自分の中では相性の良い食べ物だなっていうことでしょうか？

関　：そうですね。食べすぎなければ。

井上：ちなみに、4キロ落とさなければならなかった時に、前日に気づいた時は4キロ落ちたのですか？

関　：落ちましたね（笑）
その時に、東洋医学に助けられたなと思っています。

井上：東洋医学にその時に助けられたっていうのは、鍼治療とか食でということですか？

関　：食ですね。その頃はまだ、生薬とか効能とか全然知らなくて。東洋の考え方をもとにコンディショニングをしていたのですが、体を温める食材、冷ます食材ってあるじゃないですか。代謝を上げたり下げたり。そういう代謝を上げるものを摂って走っていました。生姜の搾り汁とハチミツを紅茶に入れて飲んで走るとすごく汗が出ますよ！

井上：今、お客様に伝えていきたいことやここはもっとやっていきたいことはありますか？

関　：そうですね。やっぱり、知識を伝えていきたいと思っています。季節に合ったものを出さないと薬膳じゃないと思っています。人の体も自然の一部という考え方で捉えた治療薬だと思っているので、出汁をとる際に一緒に煮だしている生薬はどのようなカレーを作るかによって変えていて、この季節はこの臓器に良いものを・・・ということも取り入れています。そういった知識もお客さんに伝えていきたいと思っています。看板にもそういうことを書いて置いています。この季節は、こういう理由でこういう配合にしていますっていうことを。
あと、冬に備えて体を、抵抗力を高めるなどのこだわりはありまして。このような知識もお客さんに知ってもらいたいです。

井上：これから、やっていきたいお料理とか、いろいろと目指すものがあると思いますが、お客様にもいろいろ伝えたい思いもありながら、今後のビジョンとして、お店もそうですけど、お料理以外も含めてやっていきたいこととか、何かありますか？

関　：休みの日とかに、子どもを集めてボクシングを教えれば？とかよく言われますが、なかなかあまり余裕がなくて。このお店をまずはちゃんと軌道に乗せたいです。あと、もう一人作れる人を育てたいですね。今は自分しかいないので。そして、もし誰かに任せられるようになったら、もう一店舗出したいなと思っています。コースを出す店を出したいです。
以前、東向島に店があった頃、コロナで時短営業しなければならなかったので、その時はコースを出していました。8時までしか営業できなかったので、6時開始の完全予約制と決めて、その2時間の間でコース8品を出していました。それが好評でまたやってほしいという声もいただいていますので。

井上：それはスパイスも使ったコース料理ということですか？

関　：スパイス料理がベースですね。でも、カレーっぽくないカレーで。
フレンチとかイタリアンぽいカレーを出していました。