栄養成分分析

食物繊維

食物繊維は人の消化酵素で消化されない食品中の難消化成分の総体とされています。食物繊維は消化管機能や腸の蠕動運動を促進し、栄養素の吸収を緩慢にする等様々な生理作用が知られています。

ミネラル

食品中のミネラル類は、人体の代謝に必須の栄養素の一つです。厚生労働省からは亜鉛・カリウム・カルシウム・鉄・銅・ナトリウム・マグネシウム他12成分が、食品の栄養成分の任意表示の対象になります。

飽和脂肪酸

脂肪酸のうち、分子間の炭素鎖に二重結合を持たないものを飽和脂肪酸と呼び、バターやラード等の動物性の脂肪に多く含まれます。

ビタミン

食品中のビタミン類は、ミネラル類と共に人体の代謝に必須の栄養素です。ただ、人間の体では作ることができない、もしくは作れても不十分な量であるため、食物からの摂取が不可欠となります。栄養成分の任意表示の対象ですが、明記することで消費者へアピールすることができます。