日本給食株式会社様

松田様：食事というのは、“一歩間違えると危険の道具になってしまう”という意識のもと、食べる方たちの命を預かる・健康を預かることであり、安全であることを大前提に、それをおいしく食べていただくことを意識して食事の提供を行っています。私自身も作り手であったので、安全でおいしくて完食してもらえることが喜びでありましたし、このことを現場の人たちにも伝えています。幸いにして当社は、創業以来一度も食中毒事故を起こしておりません。創業当時から「”お客様の命を預かっている”」という意識の徹底がこれにつながっているものと思います。今後も細心の注意を払って食品を提供していきます。

松田様：安定的に安全なものを提供し続けるためには「人」が重要であると考えています。このために従業員の定着率と教育体制の構築は意識しています。当社では、年3回外部講師を招いて研修をしたり、また現場内でも巡回等の教育をしておりますが、その教育の深度を深めるという意味においても、長期間当社で勤務いただけるように、職場環境や勤務環境には気を配っております。また、今後は教育をするだけではなく、どの程度理解できているかや、力量の評価および記録が必要になりますので、注力していこうと考えています。この他、昨今の食に関することとして、HACCPや食物アレルギーなどの課題があります。HACCPに関しては、御社にご協力いただいて取得した東京都食品衛生自主管理認証制度にプラスアルファしてHACCPへの対応をしていこうと考えております。食物アレルギーに関しては、我々は特に学校給食や保育園給食を請け負っておりますので、事故が起こらないように細心の注意を払っております。例えば、容器を変えたり、○○組○○さんはこういう状況ですという表記を作って、配膳員が担任の先生にお渡しする、という一連の流れで行っています。この間には、必ず複数人で確認して、次の工程に確実に受け渡すことを徹底しています。この他、食を通じて地域や社会への貢献もしていきたいと考えております。2年前に社屋を新しくした際に災害対応施設にいたしましたし、地域のイベント事には屋台を出店したり、食の祭典という地域のイベントにも参加しています。今後も地域や社会に貢献できるように積極的に協力していきたいと考えております。また、当社としては、現在給食事業が主力ですが、食に関することで別の事業展開も模索しております。