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お客様の声
株式会社馬渕商事様

株式会社馬渕商事様

食の安全に関して大切にしていること

「人生のステージに合わせて安全・安心な、美味しい食事を提供すること」

株式会社馬渕商事　様

設立	1965年5月1日
住所	東京都中央区日本橋１－１５－１　パーカービル
ホームページ	https://www.mabuchi-net.co.jp/
事業内容	給食業務受託運営　社員食堂・学生食堂・サービス付き高齢者向け住宅　病院・福祉施設・学校・寮・保養所・研修所・セミ　ナーハウス・社員クラブレストラン・旅館業の運営不動産業・指定管理・巡回業務　等
ご担当者様	総務部　安全衛生管理室長　岩間晃宏　様総務部　安全管理室次長　山本奈津子　様

取材日　２０２４年２月２６日

御社には、30年以上の長きにわたり、ご用命いただいております。

岩間様：私が入社した時には、当社は、すでに御社とおつきあいがありました。ですので最初から、当社にとって大切なパートナーであるという認識です。

山本様：当社の衛生管理について先輩社員から聞いたところによると、昔は給食施設ごとに、区の保健所等など地域の検査機関を利用していたようです。その後、御社に衛生管理をお願いするようになり、時の経過とともに、お願いすることの範囲もまた、広がっていったようですね。

改めまして、御社の事業についてご紹介いただけますか。

岩間様：当社の柱となるのは「給食業務受託運営」で、それ以外にも建物の管理や清掃、警備といった管理業務全般を行っております。給食については、人生のステージに合わせて「安全・安心な、美味しい食事を提供すること」を理念としております。具体的には、まず、子どもの頃は保育・幼稚園、小・中・高・大学施設の、社会人になったら企業の独身寮や保養所の食事提供を。そしてご高齢の方々には、サービス付き高齢者向け住宅（以下サ高住）や、病院や老健施設の食事提供などを行っております。
　私たちは、それぞれの給食施設を「事業所」と呼んでおりますが、その数は現在、全国に450ほどございます。支店は、大阪、伊豆、富士箱根、軽井沢、中部と埼玉営業所と6カ所になります。

来年、御社は創立60周年を迎えられます。創業以来、食中毒事故を出さずに運営しておられる御社が、食品衛生管理において、特に大切にされていることについて教えてください。

岩間様：私たちにとって最も大切なことは「安全・安心な、美味しい食事を提供すること」、この一言に尽きます。そのため本社では「官公庁から委託を受けた学校等の給食」「民間企業の、独身寮・保養所・社員食堂等」「病院や老健施設、サ高住」を担当する3つの営業部を中心に、食品衛生管理業務を行っております。私たちはセントラルキッチンを持たず、すべて現地の事業所で調理していますので、それぞれの部署から事業所で働く方々に向けて、指導や講習会を行いながら、衛生管理の徹底をしております。　

山本様：そんななか、御社の「MHCL e-Service」は、いつでも、どこでも衛生管理状況をチェックすることができ、本当に便利だと思います。効率よくシステム化されているので、社員の手をほとんど煩わせることなく、衛生管理業務を行うことができるんです。そして何より、腸内細菌や食品・環境等の検査結果が、迅速に手に入るのがありがたいですね。結果が出るのに時間がかかってしまったら、その間に感染が拡大してしまうかもしれませんから。

岩間様：確かに、午前中に検体を提出すれば夕方頃には結果がわかるので、本当に助かっています。衛生管理においては、フットワークが軽いこと、スピード感があることが非常に重要ですので、引き続きご協力いただけたらと思っています。

山本様：御社はとても信頼のおける企業さんですし、社長もすごく誠実な方ですので、本当に安心してお任せできるというのが、私の率直な思いです。さまざまな衛生検査会社さんが営業に来られますが、私は社内の会議で常々、「町田さんは絶対外せない！」と力説しております（笑）。

誠にありがとうございます！　最後に、御社の今後の展望について教えてください。

岩間様：さまざまな目標・展望がございますが、私としましては、先ほど申し上げた事業所の方々が働く環境を、より良くしていけたらと思っています。飲食業界の常ですが、どの事業所も人手不足です。労働環境や衛生管理をより良くしていくことで、長く働いていただければありがたいですね。

山本様：新しい事業という意味では、「神湯館」も面白いですよね。

岩間様：そうそう、ちょっと宣伝になりますが（笑）、当社は三重県の榊原温泉に「神湯館」という温泉旅館を持っています。榊原温泉は、入るとお肌がツルツルになるので、とても評判がいいんですよ。その「神湯館」が、このたび大リニューアルしまして。一見普通の温泉旅館なのですが、なんと今、世界規模で盛り上がっている「e-sports」の会場兼トレーニングルームを併設しているんです。
「親子三代で楽しめる、まったく新しい温泉旅館」ということで、様々なメディアにも取りあげられました。皆様も、ぜひお立ち寄りください。
そして今後とも、あたたかい目で見守っていただけたらと思います。