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腸内細菌検査における「サルモネラ(チフス・パラチフスA菌含)」について

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サルモネラは主に牛や、豚など哺乳類、鳥類、爬虫類の腸管に生息している腸内細菌科に属する細菌の一種です。
サルモネラは菌体成分(O抗原、H抗原など)を利用して約2500種以上の血清型に細分されており、それらのほとんどには固有の名前が付けられています。例えばチフス菌、パラチフスA菌、ネズミチフス菌などがあります。

また、サルモネラによる病気は
1) 全身性の重篤な病気
2) 食中毒をはじめ一般の胃腸炎

があります。

前者1)には腸チフス、パラチフスがあり、その原因菌がそれぞれチフス菌、パラチフスA菌です。また、この腸チフス、パラチフスは法律(感染症法)で三類感染症に指定され、一方後者2)は、五類感染症に含まれています。このようなことから、腸チフスの原因菌と食中毒などの原因菌が、一見別々細菌のように思えますが、いずれもサルモネラの仲間になります。
従って、たとえチフス菌だけを目的に検査を実施しても、もしそこにパラチフスA菌やその他のサルモネラが同居しているならば、それも同時に検出することができます。

チフス菌とパラチフスA菌

当社の腸内細菌検査で、チフス菌、パラチフスA菌が検出された場合は、それぞれの菌名でご報告しますが、それら以外のサルモネラの場合は、その菌が属するO(オー)群名でご報告します。
サルモネラに汚染された食べ物や飲料水を喫食しても、必ず下痢、腹痛を起こすとは限りません。中には自覚症状のないいわゆる健康保菌者があり、自分では気付かずにサルモネラを排菌していることがあり、食中毒事故の原因となることがあります。
食品従事者の方は腸管出血性大腸菌も含めた腸内細菌検査を定期的に実施することをお薦めします。

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株式会社町田予防衛生研究所

町田予防衛生研究所は、食の安全に関わる各種検査やコンサルティングなど幅広く商品・サービスを取り揃え、ワンストップで食の安全をサポートする企業です。

許可等

    • 厚生労働省登録検査機関(食品衛生法)
    • 登録衛生検査所
    • 国際規格 [ISO9001] 認証取得
    • 国際規格 [ISO/IEC17025:2017] 認定取得
    • JFS監査および適合証明プログラムに基づく監査会社

 

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