今回は厚生労働省の食中毒統計資料を基に、2021年の食中毒発生状況を過去5年間のデータと比較しながら振り返ります。

2021年は2020年に引き続き新型コロナウイルスによる、自粛が続いた年となりました。特に飲食店では緊急事態宣言やまん延防止等重点措置休業要請による休業要請や営業時間の短縮等により大きな打撃を受けたと考えられます。食中毒の発生状況のデータからもその背景が読み取れるため、ぜひ最後までご覧ください。

過去記事
＞＞2020年 食中毒発生状況の振り返り

 

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1.　食中毒事故発生件数の比較

まずは、2017年から2021年の食中毒発生件数の推移を示します。下図をご覧ください。

厚生労働省「過去の食中毒発生状況」2017年～2021年のデータを基に作成

2021年の食中毒発生件数は2020年からさらに減少し、最少の717件となっています。

2021年は2020年と同様に新型コロナウイルスの影響により、例年食中毒の発生件数が多い飲食店での食事の機会が減少したことも食中毒発生件数が最少となった一因と推察されます。

2.　食中毒事故の原因食品に関する比較

ここでは、どのような食品が原因となって食中毒が発生しているのかを見ていきます。食中毒の原因となった食品が判明しているものの内から上位3位について下記の通りの推移を示しています。（上位3位までを表示し、4位以降または原因不明や原料が複合的もの等についてはその他として表示しています。）

 

 

3.　食中毒事故の病因物質に関する比較

ここでは、どのような病因物質（菌やウイルス、寄生虫等）が原因で食中毒が発生しているのかを見るため、病因物質ごとに下図のとおりまとめました。

厚生労働省「過去の食中毒発生状況」2016年～2020年のデータを基に作成

病因物質の上位3項目は、細菌・ウイルス・寄生虫となっています。寄生虫による食中毒は例年と比較し、大きな変化はありませんが、細菌・ウイルスによる食中毒は減少傾向にあるようです。

2021年の細菌性食中毒の件数は230件と過去5年間で最少となりました。

2021年のウイルス性食中毒についても72件と過去5年間で最少となりました。

2021年の寄生虫による食中毒の発生件数は、348件と例年と同程度の件数となりました。

 

 

4.　食中毒事故発生施設の比較

これまで食中毒事故の発生件数、原因食品、病因物質と比較してきましたが、最後にどのような場所で食中毒事故が起こっているかを下図の通り比較します。

厚生労働省「過去の食中毒発生状況」2016年～2020年のデータを基に作成

過去5年間の傾向として例年飲食店での食中毒事故発生件数が最多となり、2位は家庭が最多となります。3位ついては年によって変動があるものの販売店が多い傾向にあります。

2021年の飲食店での食中毒事故発生件数は、過去5年間で最少となる283件となっています。

2021年の家庭での食中毒事故発生件数は、過去5年間で最少の2017年の100件に次ぐ106件となっています。

2021年度のワースト3位の発生件数となる施設は販売店となり、過去5年間で最少の40件発生しています。

 

 

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5.　まとめ

・2021年の食中毒事故発生件数は過去5年間で最少の717件でした。

・食中毒の原因となる食品は例年同様1位：魚介類、2位：肉類及びその加工品、3位：野菜類及びその加工品の順に多くなっています。

・2021年はアニサキス等の寄生虫による食中毒が多く発生し、細菌およびウイルスによる事故事例は過去5年間で最少でした。

・2021年は飲食店をはじめ多くの施設での食中毒事故件数が減少しています。

 

以上の通り、2021年度の食中毒事故を振り返りましたが、いかがだったでしょうか。

食中毒事故の観点から見ると2021年は例年と比較し、発生件数が少ない年だったことが分ります。引き続き食中毒の防止措置も十分に行っていきましょう。

細菌性食中毒を予防するには食品微生物検査で汚染状況を確認することが有効です。

 

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