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生乳、牛乳、特別牛乳又は生水牛乳から得られた脂肪粒を練圧したもの

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微生物検査	大腸菌群：陰性
理化学検査	乳脂肪分：80.0％以上水分：17.0％以下
その他	乳等命令　別表　二　㈠乳等一般の成分規格及び製造の方法の基準、㈤乳等の成分又は製造若しくは保存の方法に関するその他の規格又は基準　あり
出典	乳及び乳製品の成分規格等に関する命令（昭和26年12月27日厚生省令第52号　改正：令和6年3月19日厚生労働省令第46号）

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加熱処理したもの
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加熱処理したもの
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漬物全般
 一夜漬（浅漬）
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アイスクリーム類
→アイスクリーム
→アイスミルク
→ラクトアイス
 氷菓
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生めん類
→生めん
→ゆでめん
→具等のうち、天ぷら、つゆ等の加熱処理したもの
→具等のうち、生野菜等の未加熱処理のもの
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容器包装詰加圧加熱殺菌食品

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冷凍食品

無加熱摂取冷凍食品
 加熱後摂取冷凍食品（凍結直前加熱）
加熱後摂取冷凍食品（凍結直前加熱以外のもの）
生食用冷凍鮮魚介類

飲料

食品製造用水
清涼飲料水
→ミネラルウォーター類以外の清涼飲料水
→ミネラルウォーター類（殺菌・除菌無）
→ミネラルウォーター類（殺菌・除菌有）
→リンゴジュース
粉末清涼飲料

乳製品
（発酵乳，乳酸菌飲料及び乳飲料を除く）

水産物

魚肉ねり製品
 いくら、すじこ及びたらこ
 ゆでだこ
 ゆでがに
 生食用鮮魚介類
 生食用かき
 寒天
 食肉及び鯨肉（生食用食肉及び生食用冷凍鯨肉を除く）
鯨肉製品

畜産物

生食用食肉
→生食用食肉（牛）
→生食用食肉（馬）
自家製ソーセージ
 乾燥食肉製品
 非加熱食肉製品
 特定加熱食肉製品

加熱食肉製品
→加熱食肉製品（容器包装に入れた後加熱殺菌したもの）
→加熱食肉製品（加熱殺菌した後容器包装に入れたもの）
食鳥卵
→食鳥卵（殺菌液卵）
→食鳥卵（未殺菌液卵）
→食鳥卵（鶏の殻付き卵に限る）
食鳥卵（加熱調理を行った卵加工製品（液卵使用））
食肉及び鯨肉（生食用食肉及び生食用冷凍鯨肉を除く）
血液、血球及び血漿

穀類・野菜・豆類

米（玄米及び精米）
小麦（玄麦）
豆類
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生乳
 生山羊乳
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牛乳
 特別牛乳
 殺菌山羊乳
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 低脂肪牛乳
 無脂肪牛乳
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発酵乳・乳酸菌飲料

発酵乳
 乳酸菌飲料（無脂乳固形分3.0％以上のもの）
乳酸菌飲料（無脂乳固形分3.0％未満のもの）

乳飲料

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