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| 理化学検査 | ホウ素化合物（ホウ酸として）：1g/kg以下 ※天然に含まれているホウ素化合物の規定であって、寒天の製造に当りホウ酸あるいはホウ砂などのホウ素化合物を添加してはならない（昭和38年４月16日環発第129号通知） |
| その他 | ・「食品一般の成分規格」「食品一般の製造、加工及び調理基準」「食品一般の保存基準」あり |
| 出典 | 食品、添加物等の規格基準 （昭和34年12月28日厚生省告示第370号 改正：令和３年８月31日厚生労働省告示第323号） |
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